ショルダー

金の目ラムすきお取り寄せレシピ

■材料■
【ラムすき(ラムすき焼き鍋セット)】
ラム肉 300g
すきやきのたれ:500ml
ラムしゃぶ金の目たまご麺(150g×2個)
薬味(すりおろし玉ねぎ30g、もみじおろし30g、カット長ネギ30g)
唐辛子付き

【お好みのものをご用意ください】
野菜 (小松菜・えのきだけ・たまねぎ・もやしなど)適量
豆腐 適量

■手順■
① 薬味は冷蔵庫で解凍。
② 鍋にお好みの野菜とすき焼きだれをいれ、火にかけます。
③ 野菜に火が通ったらラム肉を入れてください。
④ お肉に火が通りすぎないうちに、お好みで生たまごに絡めてお召し上がりください。
⑤ 付属の唐辛子で辛さをピリ辛にもできます♪


■ここがポイント!■
〆のラーメンは、1分別茹でした後に
鍋のラムすきだれに卵・茹でた麺を入れます。
卵に火が通って半熟になったら、刻みキュウリと薬味をのせて
コク深いすき焼きだれにからんだ麺を、
キュウリのサッパリした後味でお楽しみください!

ご購入はこちら

金の目ラムしゃぶお取り寄せレシピ

■材料■
【ラムしゃぶセット(2~3人前)】
ラムしゃぶ肉 300g×2
たまご麺 150g×2
薬味セット 各30g
ラムしゃぶのたれ 300ml
野菜 適量
豆腐 適量


■手順■
① 薬味は冷蔵庫で解凍。
② 鍋に水を入れた後、火をつける前に薬膳を入れます。※薬膳セットのみ
③ 鍋に火をつけて沸騰したら、お野菜や、豆腐などお好みの具材を入れます。
④ お野菜に火が通ったら、お肉を(冷凍のまま)しゃぶしゃぶ!
⑤ 特製しゃぶしゃぶだれにくぐらせていただきます。


■ここがポイント!■
〆のラーメンは、別鍋で1分ほど茹でて粉を落とした後にラムしゃぶのだしの出た鍋に入れてお召し上がりください。

ご購はこちら

ラムトマト煮込み

■材料■

ラムショルダー:250g
料理酒:小さじ1
本みりん:小さじ1
しょうゆ:小さじ1

オリーブオイル:大さじ1
にんにく:ひとかけ

【B】
赤ワイン:100ml
ホールトマト:400g
ウインナー:2本
ローリエ:1枚
塩:小さじ2/1
タイム(乾燥):一振り

乾燥パセリ:お好みで

■手順■
・【A】をジップ付きの保存袋に入れ、ラムショルダーをほぐすようにして良く揉み込む。

・熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて【A】を炒める。

・肉の色が変わったら【B】を入れ、お好みの塩加減まで水分を飛ばしたらできあがり。
水分が少なくなるまで加熱すれば、パスタソースとしてもGOODです!

■ここがポイント!■
トマトパスタにもアレンジできます♪

【材料(1名分)】
ラムショルダートマト煮込み:大さじ3強
パルメザンチーズ:大さじ1
お好きな太さのパスタ:90〜100g(乾)

作り方
①トマト煮込みをボウルに入れて肉をほぐしたら、パルメザンチーズを混ぜておく。
②塩を入れたお湯でパスタを茹でたら、水を切ってボウルに入れてトマトソースと絡めたらできあがり。



ご購入はこちら
ラム肉のエスニック風しゃぶしゃぶ

■材料■

ラム肉薄切り200g

水菜1束もやし1袋

ピーマン2個パプリカ(赤・黄)各1/2個

ミニトマト適量

■エスニックだし
オリーブオイル100ml

にんにく(薄切り)2片

◎水1L

◎固形スープの素2個

◎ナンプラー大さじ3

◎塩小さじ1◎輪切り唐辛子適量

■つけだれ
☆レモン汁1個分☆塩、胡椒適量☆砂糖小さじ1/2


■手順■

水菜は洗って4センチ幅にカットし、ピーマン、パプリカは半分に切り、ヘタと種を除いて5ミリ幅にスライスする。もやしはさっと洗って水けを切っておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒めてから、◎の材料を加え、中火にして沸騰させる。

2が沸騰し、固形スープの素が溶けたら、ラム肉と野菜を食べやすい量ずつだしにくぐらせ、肉に火が通るまでしゃぶしゃぶする。

お好みで☆を混ぜたつけだれをつけて頂く。

ご購入はこちら

ラムのホットプレート蒸ししゃぶ



■材料■
(2人分)

ラム肉薄切り(ももまたは肩)200gお好みのカット野菜(市販のもの)

1袋しょうが(スライス)1片

ごま油大さじ1塩少々こしょう少々酒大さじ1

【A:ねぎポンダレ】

A:市販のポン酢適量

A:万能ねぎ(小口切り)適量

【B:ピリ辛ごまダレ】

B:市販のごまダレ適量

B:ラー油適量

B:万能ねぎ(小口切り)適量


■手順■

ホットプレートにカット野菜としょうがを広げ、野菜の上に、肉が重ならないようにラム肉薄切りを広げて乗せる。全体に酒を振りかけ、塩・こしょうとごま油を振って、蓋をする。肉の色が完全に変わり、野菜がしんなりとするまで、約10分程加熱する。

加熱している間に、タレA・Bの材料を混ぜ合わせ、それぞれタレを作っておく。

肉と野菜に火が通ったら、お好みのたれをつけてお召し上がりください。

ご購入はこちら

トマトとしょうがのラムカレー

■材料■

(4人前)

ラム肉(切り落とし)200g

トマト2個

しょうが2かけ

玉ねぎ1/2個

エリンギ2本

酒大さじ1塩

こしょう少々

カレールー70g

オリーブオイル大さじ1

あたたかいごはん4人分(600g)

水500㏄


■手順■

トマトは8等分にし、一口大の乱切りに、しょうがは皮をむき半量をみじん切りにし、半量をすりおろす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。エリンギは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにする。

ラム肉はポリ袋などに入れ、酒、塩・こしょう、しょうがのすりおろしを入れてもみこむ。

鍋に油をしき、中火にしみじん切りのしょうがを炒める。

香りが出てきたら、強火にしラム肉を入れて炒める。

肉に火がとおってきたら、玉ねぎ、エリンギを入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしてきたら水とトマトを入れてふたをる。沸騰したら弱火にして時々かき混ぜながら、15分ほど煮込む。

野菜が柔らかくなってきたら、カレールーを入れ溶かす。

ごはんを盛り、5をかける。お好みでハーブなどを添えても。

ご購入はこちら
ホットプレートで簡単!ラムぎょぷさる

■材料■
(2人前)

ラム肉焼肉用(モモまたはカタ)200g

塩 少々

こしょう 少々

サラダ油 適量

キムチ80g

にんにく(スライス)2片

サンチュ(またはサニーレタス)適量

A:大葉1束

A:みそ 適量

A:お好みのナムル 適量

A:青唐辛子(輪切り)適量

A:白ごま 適量

A:焼肉のたれ お好みで


■手順■

ラム肉に、軽く塩・こしょうを振る。ホットプレートを温め、薄くサラダ油を引き、なじませておく。

ホットプレートでラム肉の両面を軽く焦げ目がつくまで焼く。同時にラム肉の周りで、キムチ、にんにくも焼く。

焼けたラム肉をサンチュに乗せ、お好みで焼いたキムチやにんにく、Aのトッピングとともに巻いて食べる。※辛いものが苦手な方やお子様は青唐辛子やキムチは除いて、お好みで、みそや焼肉のたれでお召し上がりください。 

ご購入はこちら
【サブスク】ラムしゃぶ定期便(最低3回のご購入必須)
¥5,880
ラムしゃぶセット(4~5人前)
¥8,480
【単品販売】しゃぶしゃぶ用ラム肉(薄切り)1kg
¥6,080
【えらべる薬膳】ラムしゃぶセット(2~3人前)
¥6,380

ラックロイン

カレー風味のラムステーキ



■材料■

ラムショートロイン…100gレッグ…100g玉ねぎ…1/2個カットしたニンニク…お好みクミン…大さじ1/2シナモン…大さじ1/2塩コショウ…お好みきゅうり…1/2個


■手順■
① 薬味は冷蔵庫で解凍。
② 鍋にお好みの野菜とすき焼きだれをいれ、火にかけます。
③ 野菜に火が通ったらラム肉を入れてください。
④ お肉に火が通りすぎないうちに、お好みで生たまごに絡めてお召し上がりください。
⑤ 付属の唐辛子で辛さをピリ辛にもできます♪


■ここがポイント!■
〆のラーメンは、1分別茹でした後に
鍋のラムすきだれに卵・茹でた麺を入れます。
卵に火が通って半熟になったら、刻みキュウリと薬味をのせて
コク深いすき焼きだれにからんだ麺を、
キュウリのサッパリした後味でお楽しみください!

ご購入はこちら

ラムチョップと長いものステーキ

■材料■


(2人前)ラム骨付きロース4本長いも200gA:塩 こしょう少々A:すりおろしニンニク少々A:オリーブオイル大さじ1B:クリームチーズ50gB:おろし玉ねぎ小さじ1B:塩小さじ1/4B:砂糖小さじ1B:こしょう少々


■手順■


1.長いもの皮をむき、1.5cm厚さに切る。強火で熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、長いも、ラムを並べ蓋をして約2分焼く。

2. 裏返して反対の面も同様に2分焼いたら、火を止め約1分置き肉汁を落ち着かせる。

3. 器に盛り、お好みでベビーリーフ、オニオンサワークリームソースを添える。

ご購入はこちら

ハーブ・フライドラム カリカリポテト添え


■材料■
(2人前)

ラムチョップ4本ローズマリー(生)適量じゃがいも(中)2個A:ガーリックパウダー小さじ1/2A:オレガノ(ドライ)小さじ1/2A:塩小さじ1/2A:コショウ少々A:砂糖小さじ1A:ウスターソース小さじ2小麦粉適量サラダ油適量塩適量コショウ適量砂糖適量


■手順■


ラムチョップにAを絡めるじゃがいもはよく洗いラップで包み、電子レンジ(600W)で4~5分加熱し、少し冷まして、くし形に切る

フライパンにサラダ油とローズマリーを入れ弱火で熱し、ローズマリーから泡がほぼ出なくなったら取り出し、塩・コショウを振る2の油を中温に熱し、1のじゃがいもをこんがり揚げて取り出し、熱いうちに塩・コショウ・砂糖を振る

1のラム肉に小麦粉をしっかりまぶし、中~高温で4~5分、こんがり揚げる(小麦粉をしっかりまぶすのが、カリッとするポイントです)

ご購入はこちら
ラムラックのフライパンロースト(ソース紹介あり)

■材料■
(4人分)

ラム骨付きロース1ブロック玉ねぎ(薄切り)1/2個人参(薄切り)1/4本A:オリーブオイル大さじ2A:塩小さじ1A:粗挽き黒コショウ適量A:すりおろしニンニク小さじ1B:醤油/みりん大さじ1B:赤ワイン1/4カップB:ローリエ1枚☆はちみつ大さじ1☆醤油小さじ1☆粒マスタード大さじ2★バルサミコ酢150cc★みりん50cc★はちみつ小さじ1★醤油小さじ1



■手順■


ラムにAをすりこみ常温で1時間程なじませる(夏場は30分程度)

熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、ラムと野菜を入れ、強火で4~5分ラムの前面に焼き目をつける

Bを回し入れ、野菜をラムの上にのせ蓋をし、15分弱火で蒸し焼きにする(途中1度ラムを裏返す)

竹串を肉の中央に刺し、串の真ん中が温かくなっていれば完成。冷たい場合は中まで加熱できていないので、様子を見て再加熱する

切り分けて器にもり、ソースを添えて完成※お好みでクレソンなどを添えても◎

ご購入はこちら

ラムショートロイン フライパンロースト

■材料■
(2人前)ラムショートロイン1本塩・こしょう適量オリーブオイル大さじ1


■手順■
ラム肉を室温に戻し、塩、こしょうを振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

ラム肉を入れ、中火のまま、全面を焼き付ける。左右の側面もトングで立てながらしっかりと焼く。

ラム肉を一旦取り出し、アルミホイルに包む。アルミホイルに包んだままフライパンへ戻し、弱火で片面5分ずつ加熱する(途中で一度上下を返す)。

フライパンから肉を取り出し、10分程休ませ、5ミリ幅にスライスして盛り付ける。※クレソンなどの野菜や、お好みのソースを添えてお召し上がりください。

ご購入はこちら
【単品販売】ラムチョップ(5本入)ハーブソルト付き
¥2,084
【単品販売】ラムショートロイン 500g
¥4,514
春のだんらんジンギスカンセット
¥6,300

ヒレ

シンプル焼きラムのデミグラスソース

■材料■
ラムテンダーロイン:250g塩・コショウ:適量デミグラスソース:大さじ4


■手順■
5cm程度に切り分けたラム肉に、塩・コショウをして揉み込み香ばしく焼く。

デミグラスソースは、皿の底に敷いておいて盛り付ける。

ラムテンダーロインは柔らかいので、シンプルに焼くと良さがわかります。

ご購入はこちら

バラ

ラムスペアリブ煮込みカレー


■材料■

スペアリブ…1袋にんじん…1本玉ねぎ…1個じゃがいも…2個お好みのカレールー…分量通り水…分量通りサラダ油 適量

■手順■

1.野菜を食べやすい大きさにカットする2.柔らかく、食べやすく仕上げる為スペアリブの筋を切る3.フライパンにオリーブオイルをひき、スペアリブを両面に下味を付けこんがり焼く。
4.野菜を加え、軽く炒める。
5.水を加えて15〜20分煮込む。
6.カレールーと水を分量通り加え、にんじんやじゃがいもが柔らかくなるまで煮込んで完成7.お好みでシナモンなどのスパイスを入れる

ご購入はこちら

ラムスペうどん(3人分)

■材料■

ラムスペアリブ:250g
水:600ml
冷凍しいたけ:3個

【調味料】
塩:小さじ3/2
昆布茶:小さじ2/1
花かつお:2g
本みりん:大さじ1

【タレ】
料理酒:小さじ1
本みりん:小さじ1
しょうゆ:小さじ1

ネギ:お好きなだけ


■手順■

水とラムスペアリブ、冷凍しいたけを圧力鍋に入れ、あれば生姜の切れ端や白ネギの青い部分を一緒に入れて、加圧してから20分火にかける。フタが開けられるようになったら、生姜とネギ、ラムスペアリブを取り出し、スペアリブは大きな骨を抜いて、小さな鍋で【タレ】と一緒に水分がなくなるまで火にかける。圧力鍋のスープに【調味料】を入れて味を整え、レンチンしたうどんと合わせたらできあがり。

レシピはこちら

さっくりラムカツ

■材料■
ラム肩バラ:250g 塩:ひとつまみ コショウ:少々 小麦粉:適量 溶き卵:1個分 パン粉:適量 揚げ油:適量 レモン:お好みの量 千切りキャベツ:お好みの量 ねりからし:お好みの量 お好みのソース:適量


■手順■
ラム肩バラは、筋を切るように包丁を細かく入れて下処理をしておく。

とんかつを作る要領で揚げたら千切りキャベツ、レモンとねりからしを添えてできあがり。

ご購入はこちら
ラム肩バラの酢ラム

■材料■

ラム肩バラ250g塩・コショウ少々小麦粉大さじ1溶き卵 大さじ1おろしにんにく 小さじ1おろし生姜小さじ1玉ねぎ 2/1個人参(小)1本ピーマン1個ミニトマト8個【スープ】鶏ガラスープの本 大さじ1水        60ml【黒酢たれ】黒酢 大さじ1砂糖       大さじ1料理酒大さじ1しょうゆ大さじ1弱片栗粉大さじ1


■手順■
ラム肩バラを一口大に切り、塩・コショウをしたら、良く混ぜた小麦粉と溶き卵をしっかり揉み込んでから、唐揚げの要領で揚げる。熱したフライパンに分量外のごま油をひいてニンニクと生姜を入れて香りが出てきたら、一口大に切った野菜を炒める。火を止めてから、【黒酢たれ】を回し入れ、再び加熱してとろみが出たらラム肩バラとミニトマトを入れて完成。

ご購入はこちら

材料4つだけ☆ハニーラムスペアリブ

■材料■
(2人分)

ラムスペアリブ4本はちみつ大さじ1醤油大さじ2にんにく(みじん切り)2片水1/2カップ


■手順■
ラムスペアリブに切り込みを入れる。ビニール袋にスペアリブとすべての調味料を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上なじませる。

温めたフライパンに油(分量外)をしき、弱~中火でじっくりと両面焼く。両面に焦げ目がついたら水を加え、全体に火を通す。

弱火で、水分を飛ばしながら全体にタレをからませる。※焦げ付かないように返しながら全体で約15分程度焼く

ご購入はこちら
【単品販売】ラムスペアリブ 500g
¥3,080

シャンク

ラムシャンクのグリーンカレー


■材料■

ラムシャンク:250gナス:1本ピーマン:1個赤ピーマン:1個黄ピーマン:1個グリーンカレーペースト(メープロイ):50gココナッツミルク:1缶水:120ml砂糖:大さじ1ローリエ:1枚オリーブオイル:大さじ1

■手順■

・圧力鍋に水とココナッツミルク、ラムシャンク、ローリエを入れて加熱し、圧力がかかったら火加減を見て20分ほど加熱する。・その間に、オリーブオイルで一口大に切った野菜を炒めておく。・火を止めてフタを開けたら、骨を取って肉を食べやすい大きさに切り、グリーンカレーペーストと野菜を入れて3分ほど煮込んだらできあがり。

 

ご購入はこちら

ラムタン

ラムタン丼(3人分)


■材料■

ラムタン:250g玉ねぎ:1個しいたけ:3個卵黄:3個青ネギ:お好きな分量【調味だし】昆布だし:300ml料理酒:大さじ3しょうゆ:大さじ4本みりん:大さじ2砂糖:大さじ2水:大さじ1片栗粉:大さじ1


■手順■

①フライパンを熱して分量外の油でラムタンを色が変わるぐらいまで炒める。②スライスした玉ねぎとしいたけを加えて、3分ほど炒める。③Aの調味だしを入れて沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を入れる。④もう一度火にかけて沸騰したらできあがり。

ご購入はこちら

ラムタンのジンギスカン風野菜炒め


■材料■

キャベツ130gくらい玉ねぎ2分の1人参4分の1ラムタン100g★醤油大さじ1★砂糖大さじ1★みりん大さじ1★オイスターソース小さじ1


■手順■

1.ラムタンはポリ袋などに入れて、酒、塩こしょう、にんにくすりおろしをもみ込んでおく。★は混ぜ合わせておく。2.油を薄くひいて1を焼く。火が通ったら一旦取り出す。3.家にある野菜(今回はキャベツ、にんじん、玉ねぎ)を切って炒める。(キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは細切り)4.野菜がしんなりしたら肉を戻して★を入れて軽く炒めたら完成。

■ここがポイント!■

【ラム肉いろいろ部位おためしセット】は、

Aセット・ラムショートロイン・ラムスペアリブ・ラムタン

Bセット・ラムレッグ・ラムスペアリブ・ラムレバー上記のいずれかのセットの販売になります。

どちらが届くかはお楽しみ♪

ご購入はこちら

ラムレバ炒め

■材料■
ラムレバー250gしいたけ5個小ネギ半束もやし一袋塩・コショウ適量片栗粉大さじ1ごま油大さじ1おろしにんにく小さじ1おろし生姜小さじ1【タレ】しょうゆ大さじ3砂糖大さじ1オイスターソース大さじ1みりん大さじ2  

■手順■


ラムレバーは、2回以上は漬け込む水を変えて臭みをとり水分を拭き取って塩・コショウをして片栗粉をまぶしておく。熱したフライパンにごま油とにんにく、生姜を入れたらラムレバーをしっかり炒める。しいたけとネギ、もやしの半量を炒め【タレ】を入れて炒め、なじんだら残りのもやしを入れてさっと火を通したらできあがり。

ラムレバーペースト

■材料■
オリーブオイル:大さじ1にんにく:ひとかけセロリ:2/1本玉ねぎ:2/1個ラムレバー:250g白ワイン:100ml塩:小さじ2/1コショウ:小さじ4/1生クリーム:200ml粗びき黒こしょう:お好みの量


■手順■
熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら細かく切ったセロリと玉ねぎを炒め、ラムレバーも入れたら、白ワインと塩コショウを入れる。
しっかりと加熱して水分を飛ばしてかさが減ったら火を止めて、ハンドブレンダーなどで滑らかにする。
生クリームを入れて(半量から入れてお好みで)、塩加減を見ながらコショウで味を整え、お好みで粗挽き黒こしょうを入れたらできあがり。

ご購入はこちら
SOLD OUT
【単品販売】ラムタン 500g
¥2,980