健康と美容に良いとされるＬ－カルニチンが
たっぷり含まれていることに注目されています。

ラムしゃぶ金の目ファンでもある早稲田大学ナノ理工学研究機構
「矢澤教授」にラムしゃぶ金の目の特徴とL-カルニチン酸たっぷりで美容と健康に良いラム肉の健康効果をご紹介いただきました。

矢澤 一良（やざわ かずなが）

農学博士
早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構
規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 教授 部門長
湘南予防医科学研究所所長
特定医療法人斎寿会回生病院顧問

【「ラムしゃぶ金の目」ラム肉の特徴】

• ラム肉は脂身が少ない
  （シャブシャブで脂が浮く量が少ない事が証拠）
• 衛生上極めて安全なお肉であり、全く臭いがしない。
• とても美味しく、生肉とシャブシャブで全く異なる二つの味を楽しめる
• ラム肉は良質な蛋白質
• 特にＬ－カルニチン（アミノ酸の一種）が豊富で、体内脂肪が燃焼を促進する
• 従って、ダイエットに最適なお肉であり、基礎代謝を高める
• スポーツ系の食事として、持久力を高め、疲労回復を早め、筋力を強化する

【「L-カルニチン」の健康美容効果】

Ｌ－カルニチンはアミノ酸の一種で、必須アミノ酸のリジンとメチオニンを原料に、ビタミンC、鉄、ビタミンB6、ナイアシンなどの働きをかりて、肝、腎臓で作られます。
脂肪（脂肪の分解産物の脂肪酸）は体内でエネルギーになるためには、細胞のなかのミトコンドリアという器官に運ばれて、その中で分解される必要があります。Ｌ－カルニチンは脂肪がミトコンドリアのなかに入り込む運搬役をします。
またＬ－カルニチンは血中の中性脂肪やコレステロールを減らす働きもあると言われています。

Ｌ－カルニチンの含有量はお肉の中ではラム肉がトップクラスで、豚肉の２倍も含まれている。Ｌ－カルニチンの健康効果的摂取量は1日100〜300mgくらいといわれているようですが、食べ過ぎの危険は特に無いそうです。

ラム肉は低コレステロール（牛肉、豚肉、マトンより低い）であり、また鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にお奨めします。さらにビタミンB群が豊富に含まれるので、疲労や夏バテにも効果的です。
Ｌ－カルニチンは、年齢を重ねると、合成される量が徐々に減少していきます。このことが原因で、筋肉は徐々に落ち、脂肪が体に蓄積されてしまいます。
健康や美容のために、体脂肪を減らしたい方は、サプリメントや栄養補助食品、飲料などが出回っていますが、ラム肉を積極的に摂取することが理想的な食生活と言えます。